人群里的抱怨声顿时没了，一个个攥紧手里的钞票，继续往前挤，生怕被人插了队。
见前厅稳住了，沈砚掀开厚重的棉门帘，回到后厨。
后厨里热气腾腾，石头光着膀子，正扯着嗓子指挥，“马师傅，面再和两盆！钱师傅，花椒继续煸，别停！今天咱们大干一场，把外头那些人的钱全挣回来！”
伙计们听完，个个干劲十足，膀子抡得飞快，老马那张老脸憋得通红，双手压着面团死命地揉。
沈砚走到案板前，抬起手敲了两下。
“停一下。”
后厨里忙碌的动作全停了下来，老马松了手，钱大勺也把铁锅从灶口上端了下来。
石头抹了一把脸上的汗，几步凑到沈砚跟前，“沈师傅，怎么了，是出什么岔子了？”
沈砚看着满头大汗的石头，他心里清楚，这石头天赋好，手艺学得快，但到底是年轻，只看得到眼前的热火朝天，看不到背后的隐患。
要是任由他们这么加班加点的干，不出一周，不仅地窖里的粮食见底，这帮伙计也得累趴下。
“石头，你拿个本子过来。”沈砚开口定下规矩，“从现在起，你给我掐着表算账，一炉能出多少片，烤透需要多长时间，全给我记清楚。”
沈砚指了指外头，“按照这个出货速度，料只备到下午三点卖光的量，三点一到，准时熄火，多一片都不做。”
石头愣住了。
“沈师傅，这……这有钱不赚啊？外头可都是真金白银！咱们只要多干几个钟头，那钱就跟流水似的……”
沈砚看着他，“石头，咱们铺子里的粗粮，满打满算能撑多久？你算过没有？”
石头愣了一下，挠了挠头，“沈师傅，咱们地窖里不是还有老赵拉回来的……”
“闭嘴！”沈砚脸色一沉，吓得石头赶紧把后半截话咽了回去。
沈砚压低声音，“那些粮怎么来的，你心里没数？真要是敞开了卖，不出三天，工商和粮站的人就得把咱们铺子查个底朝天！到时候你拿什么交代？”
石头吓了一跳，彻底没声了。
“现在外头风向紧，粮食一天比一天难弄！做买卖得细水长流！”
沈砚转过身，扫了一眼那些喘着粗气的伙计。
“再者说，人又不是铁打的，粗粮没筋，得下大力气揉，在这么拼命的干，不出三天，大伙儿的肩膀和腰全得废！”
沈砚拍了拍案板，“咱们做的是长久买卖，必须得留出让人喘口气的空档，这样才能把活儿干得长久。”
石头听完这番话，彻底明白了过来，他原以为自己已经能独当一面，现在才知道，自己差得还远！
沈师傅不仅算到了粮食的问题，还把伙计们的身体都考虑得清清楚楚，这才是后厨管事大师傅的做派！
“沈师傅，我明白了！”石头重重点头，“我这就去拿本子记，绝不多备一片料！”
有了沈砚定下的新规矩，后厨的节奏彻底稳了下来，伙计们不再闷头死干，而是卡着点干活，这样还能保证每一炉的火候都恰到好处。
时间过得飞快，下午三点整。
石头拉开炉门，戴着厚手套端出最后一盘金黄焦脆的椒盐馍片。
“最后一炉！出锅！”石头大喊了一声。
前厅，陈平安听到动静，麻利地把最后几个牛皮纸包递给排在最前面的主顾。
收好钱，他转身把那块贴着限购的木牌摘下来，翻了个面，露出背后早就写好的两个大字：“售罄”。
“各位街坊们！今天的馍片卖完了！您明儿请早！”陈平安对着门外的队伍拱了拱手。
队伍里顿时一片唉声叹气。
“哎哟！我这排了两个钟头，马上到我了，怎么就没了！”
“这福源祥的人也太多了吧！”
没买到的人满脸懊恼，买到的人则死死抱着怀里的纸包，跟捡着大便宜了似的。
傍晚时分。
沈砚从静室出来，换下工作服，穿上厚实的大衣，他跟陈平安和石头交代了几句收尾的活计，随后推着自行车出了福源祥的后巷。
冬天的四九城，天黑得极快，沈砚踩着踏板，不紧不慢地往南锣鼓巷骑。
刚拐进胡同，沈砚远远就瞧见自家院门外站着两个黑乎乎的身影。
沈砚加快速度，凑近了一看，居然是徒弟杨文学和他的母亲李芳兰。
沈砚皱了皱眉，停稳自行车，一边开门一边问，“文学，嫂子，你们这是干嘛呢？田姨在家，怎么不进屋暖和暖和？站在外面挨冻干嘛。”
杨文学挠了挠头，憨憨的一笑，“师父，田姨还得留着精力照顾师娘，我们怕敲门惊了她，我也知道您下班的点，干脆就在门口迎一迎。”
沈砚听了这话，手里的动作顿了一下。
这徒弟是真懂事，知道田桂芳要照顾秦雪，宁愿自己在风里冻着，也不肯去敲门打扰，就这份心思，让沈砚的心里无比舒坦。
今天没做饭，吃碗面吧
沈砚没再多说什么客套话，一把推开院门，侧过身子，把母子俩让了进去，“别在这杵着了，赶紧进屋说。”
几人刚迈过门槛，“吱呀”一声，西厢房的门打开了。
田桂芳脖子上缠着厚实的粗线围巾，手里攥着车钥匙，刚要出门，抬眼看见杨家母子，脚步一顿，“文学，大妹子，你们怎么过来了？”
李芳兰拘谨地笑了笑，“田大夫，我们来看看沈师傅，顺道给您道个谢。”
“谢什么，都是本分。”田桂芳爽快地摆摆手，晃了晃手里的钥匙，“你们进屋聊，小雪快下班了，我去市局接人。”
说罢，她推起那辆加装了厚软垫的自行车，快步出了院门。
沈砚领着两人穿过院子，挑开正房门帘。
屋里的炉火烧得正旺，热气一下烘暖了两人的身子。
沈砚指了指旁边的圈椅：“嫂子，坐。”
李芳兰挨着半边椅子坐下，杨文学则是垂着手站在母亲身后。
沈砚拿出两个搪瓷缸子，往里加了几勺红糖，转身走到炉子前，拎起水壶。
热水冲下去，红糖翻滚着化开，那股甜香味儿顿时散了出来。
沈砚端着两个缸子走回桌旁，推到母子俩面前，“外头风大，喝口热的暖暖身子。”